Consommation de fibres alimentaires

Les fibres alimentaires sont très importantes pour la santé. Elles contribuent à prévenir de nombreuses pathologies (cancer du côlon, diabète de type 2, maladies cardiovasculaires…). Elles participent à une bonne digestion en régulant le transit. Elles ralentissent la digestion et donc l’assimilation des glucides. Elles aident à nous sentir rassasiés. Elles participent donc à la gestion du poids.

 Il y a 2 types de fibres alimentaires :

 Les fibres solubles

 Elles forment un gel visqueux qui permet de ralentir l’assimilation des glucides, de diminuer l’absorption des graisses et du cholestérol et de réguler le transit. On les trouve dans les fruits, légumes, légumineuses, graines, oléagineux et céréales complètes.

Les fibres insolubles 

Ces fibres se trouvent dans les céréales complètes, les graines, et les légumines secs.

 Où trouve t on des fibres ? Voici une liste indicative :

 Le son de blé : 42 g de fibres pour 100 g.

Les graines de chia : 34,4 g de fibres pour 100 g.

Les flageolets cuits : 16,5 g de fibres pour 100 g.

Le chocolat noir à 70 % : 12 g de fibres pour 100 g.

Les amandes avec peau : 10,2 g de fibres pour 100 g.

Les noisettes : 9,7 g de fibres pour 100 g.

Le pain aux céréales et aux graines : 7,7 g de fibres pour 100 g.

Les pruneaux : 7,35 g de fibres pour 100 g.

Le pain complet : 7,3 g de fibres pour 100 g.

Les petits pois cuits : 5,5 g de fibres pour 100 g.

Les haricots verts cuits : 4 g de fibres pour 100 g.

Les pâtes complètes cuites : 3,3 g de fibres pour 100 g.

Les poireaux cuits : 3,2 g de fibres pour 100 g.

La pomme : 1,4 g de fibres pour 100 g.